ミシュランで星を獲得した、ニューヨークの焼き鳥店「鳥心」が紹介されています。
日本から取り寄せた備長炭を使い、鳥の様々な部位を使って28もの異なる品を作れるそうです。
見ているだけで、食べたくなる動画なのですが、コメントには意外なところに注目が集まっていました。
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レイシスト！！
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そうだろうか？彼は日本のシェフが誇りを持って伝統的な料理をしていることを認めているんだから。それをわからない方がレイシストじゃない？
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1980年、ジョージア州アトランタにて創業。アメリカ国内では、新興のレストランチェーンだが、フランチャイズ制度により毎年100店舗以上の出店を重ねて全米屈指のチェーンとなった。2016年現在で約2,000店舗、うち海外展開は17カ国、127店舗となっている。日本では未展開。
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引用元：Japanese Yakitori Is a Chicken-Lovers Dream | Food Skills
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もやしもんとか見たらわかると思うけど
人に害が無いのが発酵で人に害があるのが腐敗で、どちらも同じ現象。